Farsk fleis hat in heul koarte hâldberens yn har natuerlike omjouwing en in protte faktoaren kinne ferneatiging fan fleis feroarsaakje, en yndustry yn ferskate lannen sykje nei manieren om de houdbaarheid te ferlingjen.Tsjintwurdich is de fleisyndustry yn Jeropa en de Feriene Steaten troch de trije basiseleminten te kontrolearjen, nammentlik temperatuer, hygiëne, ferpakking (krimp vacuum bag ferpakking) mei súkses krige in planke libben fan 3 moannen foar gekoeld beef en 70 dagen foar gekoeld lam, wylst de fakuüm krimp bags kinne leverje de wichtichste funksje fan ferpakking foar barriêre (gas, focht) en krimp.Hjir, benammen, neffens de ôfhanneling fan kâld fleis op it bestean fan útdagings te ferkennen de ynfloed fan krimpvacuum bag ferpakkingop 'e houdbaarheid fan kâld fleis.
1 Barriêre
1.1 Previnsje fan gewichtsverlies (gewichtsferlies)
Unferpakt farsk fleis sil gewicht ferlieze troch fochtferlies, hoe langer de opslachtiid, hoe serieuzer it gewichtsverlies.Gewichtsferlies sil it fleis net allinich donkerder meitsje en slimmer uterlik meitsje, mar ek direkt it ferlies fan winst feroarsaakje foar fabrikanten, lykas krimptassenfakuüm ferpakkingfersegele, it focht kin bewarre wurde, d'r sil gjin ferskynsel fan útdroeging wêze.
1.2 Inhibit mikroorganismen
1.3 Stopje kleurferoaring
1.4 Retard rancidity (rancidity)
1.5 kontrôle enzymen (enzyme; enzyme)
2 Krimp
Koarte beskriuwing fan haadfunksjes.
1. krimp helpt te ferminderjen oerstallige materiaal bûten it pakket, wêrtroch it pakket mear snug, moaier uterlik, en ferbetterjen de ferkeap oantreklikens fan fleis.
2. krimp elimineert tas film rimpels en capillary wetter absorption generearre troch harren, dêrmei sa min mooglik de seepage fan bloed út it fleis.
3. krimp kin fergrutsje de dikte fan 'e tas, dêrmei it ferbetterjen fan syn soerstof barriêre en it útwreidzjen fan de planke libben fan farsk fleis.It makket de tassen ek hurder en mear wearbestindich.
4. de sealing sterkte fan 'e tas wurdt ferbettere nei krimp
5. nei krimp, de tas is mear fêst oan it fleis, it foarmjen fan in "twadde hûd".As de tas ûnbedoeld brutsen is, kin it fansels de ynfloed op it fleis ferminderje, sadat it ferlies minimaal wurdt.
Post tiid: Jan-17-2022